ನೀವು ಹೊಸ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಟ್ರೈಲ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೂ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೂ ಅಥವಾ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದರೂ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸಿಗುವುದು ಖಚಿತ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಇಬ್ಬರು ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಪಿತ ಬೆಂಬಲಿಗರನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು: ನಮ್ಮ ವರದಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲು ನೀಡಿದ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ CRO ನ್ಯೂಸ್ ಕ್ಲಬ್ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ನೀವು ಅರ್ಧ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ವಿಡಾಲಿಯಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂಚಿಲಾಡಾ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಜಲಪೆನೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅನಿಯಮಿತ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಿದೆ: ಸಿಂಪಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಾಶಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಕರಾವಳಿಯ ಅನೇಕ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವು ಸಿಂಪಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆತನವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಿಗ್ನೊನೆಟ್ ಸಾಸ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್-ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ನ ರುಚಿ ಸಿಂಪಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಡಾಲಿಯಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ಚಮಚ, 1 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಂಕ್ ಲಿಕ್ಕರ್ (ಮೊಸ್ಕಾಟೊ ನಂತಹ) ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಐಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹುರಿದ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ರಾಶಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ತುತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಒಂದು ಕ್ಷೀಣವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
½ ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್, 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಲಪೆನೋಸ್, 1 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೇಪರ್‌ಗಳು, 1 ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ರಾಮೆಕಿನ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮುಂದುವರೆದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಜನರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿತು. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಿಂಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ತುಂಡು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾಜುನ್ ಮಸಾಲೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್, 1 ಚಮಚ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ½ ಕಪ್ ಮಾಡಿ.
ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಏನನ್ನೂ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಅವರ ಮಿಶ್ರ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಕೆಚಪ್, ಹಾರ್ಸ್‌ರಡಿಶ್, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆಯವರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಳೆಯ ಬೇ ಮಸಾಲೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜಲಪೆನೊ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಏನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೂ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆದರೆ ವಿಪರೀತ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಲು ಹಾಗೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಿ ಬರ್ಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 1-3 ಚಮಚ ರುಬ್ಬಿದ ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್, 2 ಚಮಚ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್, 1-2 ಚಮಚ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ದಿವಂಗತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅವರು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬಂದು ನಾವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕ್ಲಾಮ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಿದರು.
ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದು ಸರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೂ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಿಜ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಡಲತೀರಗಳು, ಸ್ನೇಹಪರ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗಿನಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತವರು ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಿಲ್ಲ. 25 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವರದಿಗಾರ್ತಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ರಾಜಕೀಯದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಲಿಜ್ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ಯಜಿಸಿದರು, ಬಾಣಸಿಗರಾದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಅವರು "ದಿ ಸ್ಟಾರ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾನಾಪೊಲಿಸ್" ಮತ್ತು "ಕೋಸ್ಟಲ್ ರಿವ್ಯೂ" ಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.